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Gefüllte Zucchini
Rezept aus der Region Marken (Italien)
für 4 Personen
6-8 kleine Zucchini
1 Zwiebel
500 g Tomaten
1 Knoblauchzehe
250 g Rinderhack
1/2 Brötchen in Wasser aufgeweicht
glatte Petersilie
4 EL Parmesan
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Butter
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Zucchini waschen, 5 min in Salzwasser vorgaren,
in heißem Olivenöl kleingeschnittene Zwiebel anbraten,
kleingeschnittene Tomaten, zerdrückten Knoblauch,
Salz und Pfeffer dazugeben und einkochen lassen,
Zucchini halbieren und aushöhlen,
Rinderhack in heißer Butter anbraten, eingeweichtes Brötchen,
Petersilie, Parmesan und Zucchinifruchtfleisch dazugeben,
mit Salz und Pfeffer würzen,
Zucchini damit füllen,
Gefüllte Zucchini und Tomatensauce in breiten Topf geben
und zugedeckt 30 min garen oder im Backofen backen,
mit Kartoffeln oder Reis als Beilage.
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