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Gulaschsuppe
für 6 Personen
1,2 kg gemischter Gulasch
500 g Zwiebeln
100 g Speck
3/4 l Brühe
3/4 l Rotwein
2-3 mehlig kochende Kartoffeln
2 Eß. Tomatenmark oder Ketschup
Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika,
Cayennepfeffer
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Fleisch kleinschneiden,
Zwiebeln schälen und würfeln ebenso
Speck würfeln,
Speckausbraten und mit Schaumkelle aus Fett nehmen,
Gulasch portionsweise in Speckfett anbraten bis alle Flüssigkeit verdampft ist,
bei letzter Portion Tomatenmark und Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten,
gesamtes Fleisch mit Tomatenmark, Zwiebeln, Speck und Gewürzen in Topf geben,
Brühe und Wein dazutun,
bei kleiner Hitze 45 min kocken,
Kartoffeln schälen und gewürfelt 15 min mitkochen lassen,
mit Gewürzen abschmecken,
eventuell mit Soßenbinder oder Mehl andicken
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